2018年1月14日日曜日

【飲食】 ラーメン超進化論 「ミシュラン一つ星」への道 [田中一明氏]

[著書名] ラーメン超進化論 「ミシュラン一つ星」への道
 
[著者] 田中一明氏

[おすすめ度] ★★ 

[読みやすさ] ★★

[知識習得] ★

[ひとこと]


訳あってラーメンを広く深くリサーチ中につき。

何事も先ずは活字で体系的にインプットしないと気が済まない人間にとって、この本は見つけて2秒で買いました。


本書はラーメンを年間700杯食す著者(官僚らしい)が、現在だけでなく20年以上のラーメンシーンの変化を体系的にまとめると共に、時代を築いてきたラーメン店を紹介しています。

愛と知性溢れる詳細過ぎる分析によって、世の中のラーメンとラーメン屋とその創り手に対する見方が根本から変わりました。あまりのマニア度に「そこまで書かれても受け皿ない…」という部分もありましたが、今の私にとって実益ある一冊でした。


特に、創作ラーメンに人生をかけている店主たちのインタビューは、ラーメンを超えて職人として仕事人として少し感動すら覚えました。

ガイドブックにもなりますのでしばらく持ち歩きます。


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ラーメン超進化論 「ミシュラン一つ星」への道 [ 田中一明 ]
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※詳細は画像より





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著者:ひさなお

 TOEIC満点、作家、投資家、IT企業グローバル人事、馬券師。
 慶應義塾大学→UCLA→大手IT企業。

  第3回マイナビ作品コンテスト最優秀賞受賞。 

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